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        品牌是一種名稱(chēng)，術(shù)語(yǔ)、標(biāo)記、符號(hào)或圖案，或是他們的相互組合，用以識(shí)別企業(yè)提供給某個(gè)或某群消費(fèi)者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品或服務(wù)相區(qū)別。品牌是企業(yè)或品牌主體（包括城市、個(gè)人等）一切無(wú)形資產(chǎn)總和的全息濃縮，而“這一濃縮”又可以以特定的“符號(hào)”來(lái)識(shí)別。品牌的強(qiáng)度與價(jià)值由品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度、品牌聯(lián)想、品牌設(shè)計(jì)和市場(chǎng)影響等因素共同決定。
 

        餐飲品牌是餐飲組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺，可以化無(wú)形為有形，具有強(qiáng)大的功能。首先，消費(fèi)者通過(guò)品牌要素（名稱(chēng)、標(biāo)志、色彩等）及其所提供的核心價(jià)值識(shí)別產(chǎn)品，使之在消費(fèi)者心中形成一定的認(rèn)知度，從而形成品牌記憶，產(chǎn)生品牌聯(lián)想，穩(wěn)定餐飲市場(chǎng)。其次，品牌是誠(chéng)信的載體、質(zhì)量的保證，購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，從而形成品牌忠誠(chéng)。最后，餐飲品牌是餐飲企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)，它本身可以作為商品被買(mǎi)賣(mài)或轉(zhuǎn)讓、出借。因而，只要經(jīng)營(yíng)得好，餐飲品牌就會(huì)具有很強(qiáng)的增值功能。
 

 

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