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    郊區(qū)的顧客駕車就餐，帶著更強(qiáng)的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)接近中國(guó)飲食，修煉自己的趣味，并炫耀如何嫻熟地駕馭筷子，對(duì)酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的菜單如何了如指掌。這與普通的酒店餐館和外賣有很大的區(qū)別。
(三)百年中餐終入殿堂
    隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和文化在世界范圍內(nèi)的擴(kuò)展發(fā)達(dá)，對(duì)于中國(guó)飲食的了解在具有象征意義的等級(jí)體系中被推上了寶座?！秱惗匦蓍e餐飲指南》中對(duì)中餐館的介紹欄目又進(jìn)一步激勵(lì)讀者的冒險(xiǎn)精神，掌握從五光十色的菜單中點(diǎn)菜的技巧和標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的藝術(shù)，并在眼花繚亂的各種配料之間求得平衡。中國(guó)飲食還與中產(chǎn)階級(jí)中身體和健康的關(guān)注恰相契合，這在過(guò)去的20多年中日益流行。素食的風(fēng)行促進(jìn)了中國(guó)飲食的流行，從而素食成了健康食品等同語(yǔ)(爆炒和燜蒸尤其風(fēng)行)。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)(比如中產(chǎn)階級(jí))，進(jìn)行中國(guó)和亞洲式的烹飪成了對(duì)抗“垃圾食品”(如漢堡，火腿腸，餡餅，氫化植物油等)的一部分。文化產(chǎn)業(yè)和媒體借助于烹飪書(shū)刊雜志和電視節(jié)目，超級(jí)市場(chǎng)和百貨商店日常供應(yīng)的配料調(diào)料和廚具炊具等，不失時(shí)機(jī)地刺激人們的胃口。炒鍋、生姜、醬油、蠔油、香菇、豆腐以及各式面條等，現(xiàn)在都算不得怎么異國(guó)情調(diào)了。
    

     英國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)姚阿蘭這樣的新型餐飲巨頭。他在2001年開(kāi)張的“客家生”是新型中餐酒樓的模本，已經(jīng)贏得了米其林(Michelin)明星的稱號(hào)。中餐館在英格蘭飲食系統(tǒng)中的位置，可見(jiàn)英話本《餐廳雜志》所列2005年世界餐廳50佳中，姚阿蘭的客家生和姚氏茶坊的排名分別位居第30和第43名，說(shuō)明中式酒樓在世界百佳餐飲排名中還是挺受抬舉的。
 

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